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jueves, 15 de enero de 2015
Cocina Asiatica - Japón
Historia de la cocina japonesa
La comida japonesa es típica, tiene
características parecidos a otros países asiáticos pero han creado una
gastronomía propia basada en el consumo de el pescado junto con el arroz y las
verduras forman el pilar básico de su alimentación que se compone de platos que
se dirían muy proteicos y bajos en grasas y carbohidratos ya que suelen cocinarlos
hervidos o a la plancha. La gastronomía de Japón se dice que aumenta la media
de esperanza de vida de sus habitantes.
Los platos mas destacados en mi opinión son:
Tempura: es una fritura de verduras y marisco rebozados
en harina que se fríen en aceite vegetal refinado, lo que da al plato un sabor
muy suave y liviano. Suele prepararse delante del cliente y está acompañado de
una salsa de sake, soja y jengibre que se puede suavizar con un poco de agua o
azúcar.
Sushi: es el plato japonés más internacional y está
reconocido mundialmente como una de las comidas más saludables. Consiste en
pequeños trozos de pescado o marisco servidos sobre una base de arroz aderezado
con vinagre, sal y azúcar, existe una gran variedad de presentaciones,
acompañamientos y salsas y aunque el pescado suele servirse crudo también se
puede hervir o hacer a la brasa. Aunque está permitido comer el sushi con los
dedos lo más común es que se haga con palillos.
Para concluir podría decir que la cultura gastronómica de
Japón es muy conocida por sus términos en cocción medios o crudos que existe
una exuberancia de vegetales y hongos en sus recetas además que la mayoría de
sus platillos típicos tienen la aglomeración de varios ingredientes para
satisfacer el apetito de los comensales.
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