Práctica #7: Blackened chicken- Coleslaw- Onions Rings

Cocina Norteamericana: • Canadá • EE.UU.

Práctica #6: Sorullos de maíz - Carimañolas - Cebiche de camarónes (Panamá)

Cocina centro americana: Panamá - Puerto Rico

Práctica # 5: Tacos, flautas, enchiladas con relleno de pollo - Guiso y Adobo - Pico de gallo - Dip de fréjol - Pasta de chiles

Cocina centroamericana - México

El Nixtamal

Historia

Mesoamérica

El antiguo proceso de nixtamalización, fue desarrollado por primera vez en Mesoamérica, donde el maíz se cultivaba originalmente. No hay una fecha precisa en que se desarrolló la tecnología, pero la evidencia más temprana de nixtamalización se encuentra en la costa sur de Guatemala, con el equipo que data del 1200-1500 aC.

Las antiguas civilizaciones aztecas y mayas desarrollaron nixtamalización con cal y ceniza para crear soluciones alcalinas. El pueblo chibcha, al norte de la antigua Inca también se utiliza hidróxido de calcio, mientras que las tribus de América del Norte utilizaron natural de carbonato de sodio o ceniza.

Fuente: http://centrodeartigo.com/articulos-para-saber-mas/article_42143.html

Tacos al Pastor - Característica principal

 Fuente: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/11217568/Viva-mexico-y-sus-Tacos-al-pastor.html

Formas de Alimentación de Mayas y Aztecas 

Práctica #4: Ropa vieja, congri o moros y cristiano, yuca con mojo criollo

Cocina Centroamericana: Cuba

Fuente: http://cuba.tvturismo.com/gastronomia-cubana/
             http://www.visitarcuba.org/comida-cubana

Práctica #3: Empanadas Salteñas

Práctica #2: Ceviche peruano