El Nixtamal
Historia
Mesoamérica
El antiguo proceso de nixtamalización, fue desarrollado por primera vez en Mesoamérica, donde el maíz se cultivaba originalmente. No hay una fecha precisa en que se desarrolló la tecnología, pero la evidencia más temprana de nixtamalización se encuentra en la costa sur de Guatemala, con el equipo que data del 1200-1500 aC.
Las antiguas civilizaciones aztecas y mayas desarrollaron nixtamalización con cal y ceniza para crear soluciones alcalinas. El pueblo chibcha, al norte de la antigua Inca también se utiliza hidróxido de calcio, mientras que las tribus de América del Norte utilizaron natural de carbonato de sodio o ceniza.
Fuente: http://centrodeartigo.com/articulos-para-saber-mas/article_42143.html
Tacos al Pastor - Característica principal
Fuente: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/11217568/Viva-mexico-y-sus-Tacos-al-pastor.html
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